第71章(4/4)

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中午就清蒸鱼腩跟红薯叶吧。
　　回到店里，林阅棠剁了点蒜蓉跟干葱头，跟压碎的豆豉搅拌开，灶头开火后将小锅架起来烧一点热油淋进入，滋啦一声，豆豉香跟葱蒜香气被激发出来，她又用生抽、糖、盐、生粉等材料按照比例调好倒进香气满满的碗里拌匀，淋在切成块的鱼腩里搅匀腌制。
　　趁着这段时间，林阅棠开始择菜，要把番薯叶枝干外面那层膜撕下来，剩下嫩嫩的内芯，这样炒起来才香。
　　摘完菜，鱼腩也腌好了，林阅棠在碟子下边铺一层姜丝，把鱼摆上去，放到锅上去蒸，看着差不多了就把番薯叶先炒了，锅里炒热炒香蒜蓉，放番薯叶炒软后下黄豆酱，黄豆酱有咸味，不需要另外放盐，很快就散发出一股咸香味。
　　云雅顺着味道凑过来：“老板，我觉得我配着这个菜都能吃两碗饭。”
　　“那就快去添饭吧。”林阅棠笑着把番薯叶盛出来，她将绿葱切成丝，关掉蒸鱼腩的火，豆豉的咸香跟鱼肉的鲜香融化在热气里，把葱丝摆在上面，林阅棠又淋了点热油下去。
　　云雅拿起筷子先吃菜，番薯叶带着重重的汤汁，吃进嘴巴里最为明显的是一股开胃的酱咸味，味道浓而不齁，然后是蒜蓉的炸香之后的香气，番薯叶吃着又脆又嫩，吃进肚子后，嘴巴还残留一股清甜爽滑的感觉。
　　云雅说自己配着番薯叶就能吃两碗饭是真的，虽然这是青菜，但比很多肉菜都要香，她夹了几次，这才转而去吃豆豉鱼腩。
　　老板选的这一块鱼腩乍一看有点肥的样子，但是她吃进嘴里才发现确实是肥，不过吃着不是黏糊腻人的肥肉味，而是一股油脂香。
　　鱼腩的骨头好去，林阅棠已经去掉了，云雅咬一口后，发现豆豉酱汁虽然已经把鱼腩外边染成深褐色，但是它渗透进内里的只有味道没有颜色，鱼肉还是白嫩嫩的，非常结实，吃着很鲜甜，上边鱼皮那一块地方又饱含胶质黏糯可口，一内一外，是两种完全不同的口感，都好好吃。
　　“老板，鱼腩好香好鲜甜啊。”
　　林阅棠笑着说：“我也喜欢吃鱼腩。”她已经吃完一块了，下一筷子夹起来的还是鱼腩。